Когда-то эти профессии были у всех на устах, а сегодня большинство их названий вызовет недоумение. В рамках проекта «Руки не помнят: забытые ремесла старой Самары» интернет-журнал «Другой город» продолжает серию статей о забытых ныне, но известных в XIX — первой половине XX века профессиях. Сегодня речь пойдет о сбитенщиках.
Купец и краевед Константин Павлович Головкин в начале 1920-х годов писал:
«В настоящее время можно считать исчезнувшим особый вид «ходячего» торговца горячим сбитнем, который в 1880-х годах обыкновенно обслуживал места скопления простого люда: базары, ярмарки, толчки, балаганы, цирки и стоянки извозчиков.
В одной руке у него был особого рода из белой жести самовар с всегда горячим сбитнем, в другой — мешочек с углями и кренделями.
Поверх фартука, вокруг пояса был надет состоящий из 6-ти ячеек особый футляр с вложенными в них полдюжиной стаканов.
Торговля велась по преимуществу зимой, когда особенно ощущалась нужда погреться. Сбитень варился дома в котлах и состоял из воды и красного меда, а для цвета подбавлялся поджаренный сахар.
Клались туда еще корица, гвоздика и лимонные корки. Продавался он по 0,5 и 1 копейке стакан. При продаже сбитенщик зазывал покрикивая: «Горячий, с коричкой, гвоздичкой и лимонной корочкой!».
Сбитенщик. Рисунок из серии «Типы Москвы». Художник Николай Богатов. Начало XX века
Летом многие сбитенщики переквалифицировались в мороженщиков. Этот освежающий продукт они носили на голове: на открытую голову или на картуз клалось кольцо из полотенца, на которое ставился род деревянного ушата, набитого льдом, среди которого помещена была форма с мороженым.
Носили их мороженщики весьма искусно, не придерживая даже руками, и громко выкрикивая: «Сахар мороз!», «Мороженое хорошо!». Через плечо у мороженщика было перекинуто полотенце.
Потребителями являлись главным образом ребята улицы. На 1-2-3 копейки мороженщик ловко накладывал с большим верхом стакан, дно которого обыкновенно занимало более половины общей его вместимости».
Иллюстрация из альманаха «Волшебный фонарь», выпущенного в Санкт-Петербурге в 1817 году.
Городской голова Петр Владимирович Алабин в историко-статистическом очерке «25-летие Самары, как губернского города» добавляет, что промышленников, с апреля по сентябрь занимавшихся изготовлением и распродажею в разнос мороженого, кислых щей и кваса, а осенью и зимой — варкой и продажей сбитня, в нашем городе именовали маркитантами.
Проект реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив.
Больше информации о проекте «Руки не помнят: забытые ремесла старой Самары» вы найдете в группе ВКонтакте.
Скорняжная машинка фирмы Singer. Один из экспонатов самарского 