На улице октябрь, в редакции — «холодное лето 53-го». Отопление придумали для мерзляков: чтобы согреться, журналисты “Другого города” растят густые бороды. Те, кто в силу понятных причин не может себе этого позволить, спасаются восточными сладости, до неприличия приторными и калорийными.
Рецептов пахлавы существует великое множество. Ее готовят иранцы, греки, турки, азербайджанцы — каждый со своими особенностями. Но за право называть пахлаву своим национальным десертом бьются вечные соперники греки и турки.
Несколько лет назад, один не политкорректный греческий Андрей Макаревич написал в своей поваренной книге, что пахлаву, как алфавит и демократию, изобрели древние греки. Книга попала в руки турецкоподанному патриоту, (дело было на Кипре), и между двумя странами разразился самый настоящий «кондитерский скандал». Во многих крупных турецких городах, в том числе Стамбуле, прошли митинги и протесты. Высокопоставленные лица делали официальные заявления и угрожали санкциями.
«Бак лава» (пахлава) в переводе с турецкого — «Смотри, сладкое!», — писали газеты, — стало быть, пахлаву изобрели наши предки, а рецепт утащили греческие матросы.
Но дальше угроз дело не пошло — пошумели и разошлись.
Не вмешиваясь в дела международные, мы решили попробовать и сравнить пахлаву самарских производителей. Выбрать участников теста нам помогли читатели, указавшие, где лучше брать. Каждый десерт оценивался по трехбалльной шкале по трем параметрам: внешний вид, сочность и сладость.
Напомним, что цель наших тестов — получение объективных и не предвзятых оценок, поэтому всякий раз наши доморощенные эксперты не ведают, что едят.
Пахлава №1. Магазин «Настоящие продукты»,
ул. Полевая, 54
Место: 4
Цена: 144 рубля (450 рублей за килограмм)
Количество баллов: 31
Комментарии экспертов:
— Пахлава как блюдо меня несколько пугает, и тесто, и орехи, и приторно.
— Она прямо течет вся, у нее очень высокая влажность.
— Я никогда не был поклонником пахлавы, но вот эти мокрые пальцы…
— Она хороша, как плов, ее тоже руками едят.
— Так должно быть, ребята, если она сухая, значит она неправильная.
— Не чувствую в ней орехов…
— Орехи присутствуют, но в измельченном виде, пылеобразном.
— Вкус ореховый, а орехов нет, медом пахнет, а меда нет, кисель какой-то.
— Считаю, что это не лучший представитель семейства пахлавиных.
Пахлава №2. «У Палыча», сеть магазинов
Место:3
Цена: 138 рублей (450 рублей за килограмм)
Количество баллов: 35
Комментарии экспертов:
— Симпатичненькая такая.
— Внешний вид хороший, в остальном все прозаично.
— А мне не нравится, что посыпано не везде, и как будто кубиком магги.
— Никто не хочет брать посыпанное!
— А я нашел волосок…
— Она вкусная. Как печенье и я бы это взял. Не знаю, она состоялась как пахлава, или нет?
— Пахнет лимончиком. Она должна пахнуть лимончиком? Может, они скрывают трупный запах?
— Пахнет лакрицей. У меня с этим словом ужасные ассоциации.
— На имбирь похоже. Пахнет, как рождественская печенюга.
— Только она из тех краев, где рождества-то не бывает. (Демонический смех за кадром).
Пахлава №3. Кондитерская «Puri», ул. Маяковского, 97
Место: 1
Количество баллов: 44
Цена: 240 рублей (80 рублей за одну пахлаву)
Комментарии экспертов:
— Вот эта настоящая красавица. Руби ее — она твердая!
— Мне нравится, что здесь целый орешек сверху, классический рецепт именно такой.
— Классического рецепта не существует!
— Здесь очень конкретные орехи, прямо орехи-орехи.
— Да, присутствуют четко разделенные фракции…
— Пока она ярче всего идентифицируется как восточная сладость.
— Две предыдущие из формата “Наполеонов”, стандартных тортов.
— Нас накрыло с пахлавы. Мы теряем правый фланг.
Пахлава №4. Кондитерская «Веселый пекарь»,
ул. Гагарина, 119 а, стр.1
Место: 5
Количество баллов: 27
Цена: 105 рублей (35 рублей за одну пахлаву)
Комментарии экспертов:
— Ну это прямо кулебяка. Здесь тесто классическое для пирога с яйцами и луком.
— Венское печенье — толстое и сухое, — это не пахлава.
— Пусто и не сочно, и внешний вид проигрывает предыдущей. Та была нарезана ромбиками, а ромбики всегда выигрывают у квадратиков.
— А обещала быть такой вкусной, я на нее ставила изначально.
— Сладость не в радость. Я возьму орешек.
— Будешь падать — продолжай снимать.
Пахлава №5. Магазин «Халяль»,
ТЦ «Космопорт», ул. Дыбенко, 30
Место: 2
Количество баллов: 39
Цена: 110 рублей (450 рублей за килограмм)
Комментарии экспертов:
— Тесто нежное, много орехов и меда. Чувствуете сладость и нежность?
— В меру сочная, но не течет.
— Да, пальцы мокрые, но не до ушей.
— У нее есть своеобразный привкус. Это, наверное, специи.
— Нет, это вери спешиал лесной орешек.
— Здесь арахис, а не грецкий, поэтому такой вкус специфический.
— Сладкое, но жидкое, — на улице есть неудобно.
— Поэтому ты предпочитаешь шаурму?
— Слушайте, я так наелась. Она до неприличия калорийная — мед, орехи, тесто.
— Я открою вам секрет, одна пахлава повалялась на полу, но мы ее, кажется, уже съели.
— Прекрасно, а долго она там валялась?
Фото: Анар Мовсумов
