Когда-то эти профессии были у всех на устах, а сегодня большинство их названий вызовет недоумение. В рамках проекта «Руки не помнят: забытые ремесла старой Самары» интернет-журнал «Другой город» продолжает серию статей о забытых ныне, но известных в XIX — первой половине XX века профессиях. Сегодня речь пойдет о кислощевниках.

В своих краеведческих записках купец Константин Головкин сообщал об уличных торговцах в нашем городе:

«Летом на многих углах самарских улиц, в местах скопления народа, на площадях, около садов, пристаней и т.д. стояли кислощевники.

Кислощевники – это продавцы домашнего приготовления напитков, состав которых состоял из обыкновенного домашнего кваса с плавающим в нем изюмом и назывался или «кислые щи», или «баварский квас».

Обыкновенно у продавца была 2-х или 4-х колесная тележка, на которой стояла деревянная овальной или круглой формы и примерно в 1 аршин диаметром, низкая в 1/2 аршина вышиной кадочка (лохань), наполненная льдом, среди которого находились бутылки с питьем.

Картина художника Владимира Маковского «Продавец кваса». 1879 год

Фотография 1903 года

Продавец подавал стакан, предварительно погружая его в воду среди льда, и вытирал или грязным полотенцем, или фартуком. Напитки были разлиты в бутылки из-под лимонада, сельтерской воды и пива и продавались от 2 до 5 копеек за бутылку.

В 1910-х годах этого вида продавцы стали исчезать и заменялись продавцами лимонада, который продавался в разнос, налитый в большие стеклянные сосуды, и продажей в киосках сиропов, разбавленных газированной водой».

В конце 1920-х годов в Самаре на слуху был квас с другим «географическим» названием — не «Баварский», а «Шанхайский». В основном его производили жившие в Самаре китайские кустари.

Газета «Коммуна» от 26 февраля 1928 года.

Квас якобы был хлебным. Однако очень быстро выяснилось, что в состав этого напитка входит спирт.

25 сентября 1928 года самарский горсовет рабочих, крестьянских и красноармейских депутатов постановил:

Впрочем, некоторых несознательных предпринимателей этот запрет не остановил. В газете «Коммуна» от 8 мая 1929 года вновь упоминается злосчастный «шанхайский квас», жертвами которого становились сотрудники крупнейшего предприятия города — завода № 42.

Упомянутая в статье забегаловка находилась в районе нынешних домов №№ 23 и 24 по улице Ново-Садовой.

В 1935 году самарцы смогли попробовать еще один сорт кваса. На сей раз полезный — молочный.

Больше информации о проекте «Руки не помнят: забытые ремесла старой Самары» вы найдете в группе ВКонтакте.