Когда-то эти профессии были у всех на устах, а сегодня большинство их названий вызовет недоумение. В рамках проекта «Руки не помнят: забытые ремесла старой Самары» интернет-журнал «Другой город» продолжает серию статей о забытых ныне, но известных в XIX — первой половине XX века профессиях. Сегодня речь пойдет о заготовщиках льда.

До массового распространения электричества обязательным атрибутом успешного домохозяйства был ледник.

Издание 1914 года.

Так называли помещения, чаще всего подвалы и погреба, где при помощи льда сохранялись скоропортящиеся продукты. В XIX веке появились даже прообразы современных холодильников – шкафы с толстыми стенками, где продукты лежали рядом с большим куском льда.

Заготовка природного хладагента проводилась зимой бригадами резчиков на реках и озерах. Каких-то специальных навыков не требовалось, только физическая сила и выносливость.

Художник Лев Лагорио. Картина «Возка льда» (1849 год)

Городской голова Петр Алабин писал, что резкой льда промышляли ломовые извозчики.

Кусок льда, в зависимости от его размеров, они продавали по цене от 5 до 15 копеек. Большие глыбы именовались кабанами, а более мелкие – кабанчиками.

В начале XX века стал постепенно получать распространение искусственный лед. Но он был более актуален для районов, удаленных от водоемов. Самара же вполне обходилась естественным льдом.

В справочнике 1936 года можно отыскать сведения о работавшей в бывшей гостинице «Сан-Ремо» (Куйбышева, 98) конторе «Сбытхладпрома». Занималась эта уважаемая организация производством и сбытом мороженого, заготовками и сбытом естественного льда.

В конце 1930-х годов в СССР стали распространяться электрические холодильники. Об их счастливых владельцах даже сообщалось в газетах.

«Волжская коммуна» от 12 апреля 1939 года.

И раз уж мы вспомнили о научных организациях, добавим, что в 1930 году в Москве был создан Всесоюзный научно-исследовательский холодильный институт.

Так сохранение продуктов питания при помощи низких температур из повседневной задачи обывателя стало целой научной отраслью.

Больше информации о проекте «Руки не помнят: забытые ремесла старой Самары» вы найдете в группе ВКонтакте.