Съесть что сказать

Текущая зима презентовала Самаре не только развязки на Московском шоссе и среднеевропейскую погоду, но и два бара, настолько разных, что им даже как-то странно находиться в одном городе.

Сходства между ними меньше, чем у Норвегии и шариковой ручки, клубничного мороженого и топора, утки и трамвайного депо. Первый называется «Пармиджано», и это винный бар, второй называется «На дне», и это, понятно, пивной бар.

«Пармиджано», Коммунистическая, 90

Говорят, на открытие этого заведения захотело прийти столько народу, что два этажа не смогли вместить желающих пить и веселиться. Говорят, что люди записывались заранее, бронировали через соцсети  столики и места за барной стойкой. Говорят, что в комментариях вспыхивали ссоры меж претендентами, звучали слова проклятий и любовные клятвы – всё как положено, когда речь идет о вине и еде.

На входе встречает приятная девушка и специальный шкаф для вина, чтобы сразу обозначить атмосферу. Винная библиотека велика, стеллажи занимают чуть не всю стену за спиной барменов, хотя вроде бы вину полагается храниться в прохладе погреба. На официантах кроваво-красные передники с прикольными кожаными перемычками на спине. Множество абажуров и абажурчиков формы колокольчика свисает с потолка и плещет теплый свет как воду. Розовые, мшисто-зеленые и алые  диваны манят. Наверх следует подниматься по практически винтовой лестнице с перилами как бы из стекла, что красиво, но может смутить людей в измененном сознании.

На втором этаже расположиться можно (помимо диванов) на барном табурете у изогнутой стойки, оснащенной настольными лампами, как в ленинской библиотеке; вместо тетрадей – правильные фужеры, вместо ручек – столовые приборы, и еще цветок в вазе. Приступаем к работе!

Меню открывает раздел, честно озаглавленный «Под первый бокал». Предлагается выбрать из брускет: с томатами конкассе за 90 рублей, филе цыпленка (90), брезаолой (130 рублей), творожным сыром, уткой и яблоком за ту же цену, а вот с красной икрой – 170; ассорти миниатюрных багетов получаете в дар. К хлебной корзине можно взять томатный соус с фенхелем (нам показался несколько пресным) – 60 рублей или соус песто – 100, или соус чили, или сливочное масло (всё по 60).

Блюда, объединенные названием «Закуски дяди Пармиджано», включают баклажаны, запеченные с моцареллой и пармезаном (240 рублей), тартар из тунца или говядины (380 рублей) и сливочную фермерскую бурату на пшеничной лепешке (580).

Салат из овощей-гриль обойдется в 350 рублей, цезарь с курицей – в 330; мясное плато – 650 рублей, стейк из семги – 790.

Но будет, будет! Не за супом буйабес (440) и мидиями в соусе горгонзола (680) мы сюда пришли! Официант, сыра, вина, да побыстрее!

Сырная тарелка Пармиджано среднее (100 г сыра грана падано, 50 – монте блун, 15 – тет-де-муан, 15 – бри марго) – 890 рублей, а Пармиджано большое (тревизо, ловерс с трюфелем, био-альпикинер, монте блун, тет-де-муан, «Альпы в травах», пармиджано реджано, азола, «Суворов») – 1690.

Винная карта удобно организована в виде таблицы: по горизонтали красное по бокалам, белое по бокалам, розовое по бокалам; по вертикали – Франция, Испания, Италия, Новый Свет и Европа.

Из красных сухих самое бюджетное стоит 90 рублей за 90 грамм, а самое дорогое – 480. Экономные любители белого сухого разорятся на 115 рублей за порцию, а безнадежные кутилы отсалютуют друг другу бокалами за 500.

Сырный сет уже содержит две порции белого сухого вина и компанию из сыров тет-де-муан, старкезе, грана падано общим весом в 140 г, четыре ядрышка миндаля, мед и пару виноградин (790 рублей).

Сет брускет дополнен двумя бокалами розового португальского, мясной сет – итальянским красным полусухим, а любимый сет неизвестной бабушки Розы стоит 2590 рублей и таит в себе бутылку французского белого сухого, сыр тет-де-муан, парму с грушей, брускетту с семгой, гребешки, спаржу и мидии!

И если для вас это недостаточно изысканно, то уж не знаю, чего еще нужно вашему горячему сердцу и холодной голове. Шампанское блан де блан в «Пармиджано» стоит 5900 рублей, наверное, это последнее, что вам нужно знать об этом баре. И да, публика чинная. Скучноватая даже, если вы понимаете, о чем мы.

«На Дне», Волжский проспект, 4,  корпус 1

Строили мы, строили и наконец построили! Знаменитейший самарский бар обзавелся не только новыми стенами, но и вторым этажом, и скульптурной композицией у входа из пивовара, двух бочек, сушеной рыбы и вереницы кружек, изобилующих пеной.

Пивовар, как это могло бы показаться, вовсе не Альфред фон Вакано, который был высоким и худощавым, а просто абстрактная фигура, зато в кафтане с накладным карманом, куда уже принято совать монетки — на счастье. Натирать вроде бы договорились ручку пивной кружки, по крайней мере, она многообещающе сияет.

По новогоднему времени зал декорирован елочкой. На елочке покачиваются тематические рыбки и традиционные шишки. Рядом стоит водолаз с кружкой. По водолазу видно, что он – на Дне. Вместо лица у водолаза дыра, и туда можно вставить своё – для аутентичного селфи.

Душа вероятного скряги, измученная белым вином по цене 350 рублей за 90 грамм, восторженно отзовется на цены здешних мест: 85 рублей стоит пол-литра бойлерного.

Холодных закусок тоже можно себе позволить, знаете ли: гренки к пиву с чесноком – 100 рублей, сельдь по-домашнему – 150, кальмары сушеные – 80 и свиные уши – тоже 80; да и горячих закусок тоже: жареная мойва – 120, луковые кольца фри – 100, картофельные ломтики – 85. Бутерброд «Ностальгия» со шпротами и маринованными огурчиками – 150 рублей. Даже и есть бургер «Фон Вакано» с куриной котлетой за 190 рублей, и бургер «Самарский» – с котлетой говяжьей за 260. Самое дорогое блюдо – бараньи колбаски гриль – 390 рублей. Самое бюджетное – гренки «Бородинские» за 40.

Никто не мешает вам проявить себя творческой, независимой от условностей личностью и заказать лимонад в ассортименте «Чудесам» (чудесная Самара?) за 40 рублей пол-литра или чайничек чая «Японская липа» – за 110. Пятьдесят граммов лимона отрежут за 25 рублей.

В шесть вечера бар полон. Устроиться можно за низкими столиками вдоль больших арочных окон, у тыльной стены, расписанной фресками на пивные мотивы, в середине зала – за высокими столами на барных табуретах. Эти столы достаточно просторны, чтобы вмещать сразу несколько компаний. Зал на втором этаже не открывают, обозначив его неактивность натянутой поперек ступней железной цепью.

«Вот заполнится первый зал, тогда», — скупо отвечает бармен, и он прав – вразбивку еще есть пара-тройка свободных мест. Полное самообслуживание, небольшая толпа у бара, пустые кружки медитативно убирает официантка средних лет.

Да, еще можно камерно разместиться в узком коридоре по пути в уборную, у окна, подоконник вместо стола. К слову, женский туалет рассчитан на одного посетителя в единицу времени, и этого явно недостаточно. Живая очередь невелика, но взволнованна и нетерпелива.

На больших экранах транслируют передачи «Матч ТВ»; гости бурно обсуждают, хохоча и глотая ледяное бойлерное. Если забронировать столик, то еду и напитки вам принесут на подносах, и не придется суетиться самому.

Понятно, что фишкой бара «На Дне» является собственно Дно, но хотелось бы, хотелось бы чего-то еще: конкурса на самое быстрое употребление пива  или бургера (победитель не платит за свою порцию), или бонусную кружка пива за семь заказанных, или пресловутого конкурса мокрых маек. Забав, короче, не хватает бару «На Дне», решили мы, наблюдая в окне за размеренной жизнью светофора через дорогу; зеленые цифры сменяют друг друга: три, два, один. Пора домой.

Текст: Наталья Фомина
Фотографии предоставлены заведениями

Следите за нашими публикациями в Telegram на канале «Другой город», ВКонтакте и Facebook