Штрихи к портрету: фабрика-кухня завода имени Масленникова в архивных документах и фотографиях

 2 010

Автор: Андрей Артёмов

.
,

В сентябре 2021 года завершится реконструкция главной конструктивистской постройки Самары. А в следующем году в здании фабрики-кухни откроется филиал Третьяковской галереи.

В преддверии этих радостных событий мы опубликуем несколько архивных материалов, любезно предоставленных нам начальником отдела использования архивных документов СОГАСПИ, кандидатом исторических наук Евгением Малинкиным. Они позволят дополнить образ казалось бы хорошо исследованной архитекторами фабрики-кухни ЗИМа.

Первый документ от декабря 1931 года рассказывает о том, где искали недостающую для нее посуду. На помощь фабрике-кухне тогда пришел Карбюраторный завод.

1931 год

Второй документ повествует об отсутствии нужного для работы фабрики-кухни оборудования. Обратите внимание, что открыть ее планировали к 14-й годовщине Октября. Но не успели. Фабрика-кухня приняла первых посетителей 1 января 1932 года.

ГАСПИ_Фонд 714_00714_00001_00094_00000101-min(1)

И еще один документ, констатирующий, что строительство фабрики-кухни велось безобразно, а виновных в этом требовали привлечь к ответственности.

ГАСПИ_Фонд 714_00714_00001_00174_00000003-min

В 1930-х годах мысль советских архитекторов зачастую опережала развитие строительных технологий и качество стройматериалов. Видимо, такая ситуация была и на фабрике-кухне завода им. Масленникова.

Из приведенного ниже документа мы узнаем, что в 1939 году второй ее этаж был закрыт по причине аварийности. А часть первого занимали учреждения, не имевшие никакого отношения к общественному питанию: отдел милиции, школа для взрослых и т.д.

ГАСПИ_Фонд 714_00714_00001_00626_00000144-min

В 1940 году был подведен неутешительный итог — здание фабрики-кухни нуждалась в полной реконструкции.

ГАСПИ_Фонд 714_00714_00001_00693_00000148-min

В 1944 году куйбышевский архитектор Иван Солоникиди разработал соответствующий проект. Реконструкция была  проведена в несколько этапов, первый из которых закончился в феврале 1947 года.

Реставрация Фабрики-кухни

Напоследок документы 1956 года, которые повествуют о повседневном быте фабрики-кухни ЗИМа: недостаточном ассортименте блюд, обмере и обсчете столующихся, неизжитых фактах грубого отношения обслуживающего персонала к посетителям и т.д.

ГАСПИ_Фонд 656_00656_00105_00360_00000284-min

Подводя итог, отметим главное:

— Фабрика-кухня завода имени Масленникова, как и все грандиозные для своего времени проекты,  строилась с отставанием от графика и многочисленными неувязками.
— К 1940 году здание было признано аварийным. Реконструкция фабрики-кухни, которая привела к утрате первоначального конструктивистского облика ее фасада, была вынужденной мерой.

И напоследок немного фотографий 1950-х годов.

922Повар фабрики-кухни № 1 Т.Г. Истомин отпускает обеды на дом. 16.05.1955
923Доставщица обедов на дом фабрики-кухни №1 Зайцева Л.М. доставила обед семье Верховских. 01.04.1956
925
Дежурная официантка фабрики-кухни №1 Н.Т. Бахметьева принимает заказы на доставку обедов на дом. 01.04.1959
924Повар первой категории фабрики-кухни №1 И. В. Степанов за приготовлением заказанных на дом обедов. 01.04.1959
926В зале самообслуживания. На снимке слева направо: За обедом старший мастер И.П. Анощенков, шофер М.Г. Андреев и старший мастер П.А. Дебдин. 06.04.1956
928Повариха А.С. Колесникова за отпуском обедов на дом. 06.04.1956.
927Заместитель заведующего производством А.Е. Алексеев за приготовлением первых блюд в пароварочных котлах. 06.04.1956
930 (2)Отпуск обедов в зале самообслуживания. На первом плане повар И.И. Городниченкова. 06.04.1956.
932Кондитер А.И. Гришина у тестомесильной машины в кондитерском цехе. 06.04.1956
931Подавальщица диетического зала В.С. Киселева готовится к приему посетителей. 06.04.1956.

Читайте по теме:
Архивные фото: какой могла быть фабрика-кухня без серпа и молота

Следите за нашими публикациями в Telegram на канале «Другой город»ВКонтактеFacebookInstagram и Twitter

HYPER_COMM

comments powered by HyperComments

HYPER_COMM