Сочные эксперименты
Готовимся к пикникам: лучшие коктейли, соусы и глазури на основе соков
647
,
Накануне открытия сезона дачных вечеринок и открытых террас узнали рецепты коктейлей с соками, которые можно приготовить дома, и советы по превращению сока в секретный кулинарный ингредиент.
Партнерский материал
Плесните колдовства в хрустальный мрак бокала
Весна — идеальное время для смелых экспериментов, дерзких решений и освежающих коктейлей. Четырехкратный чемпион Самарской области по флейрингу Михаил Денисов поделился с нами рецептами трех коктейлей с соками, которые обязательно нужно попробовать в мае.
«Летний бриз»
Берем 100 граммов сока «Яблоко-виноград», добавляем 100 граммов минеральной воды с газом, грамм 20 сиропа маракуйи и хорошенько смешиваем. После этого бросаем в бокал три дольки яблока, кружок лимона, два-три кубика льда и наслаждаемся.
«Тройное яблоко»
Смешиваем 100 граммов сока «Зеленое яблоко», 100 граммов минеральной воды с газом и 30 мл яблочного пюре, а потом добавляем в стакан несколько кубиков льда и парочку яблочных долек.
«Мэри возвратилась»
Для приготовления этого коктейля нужно смешать 170 граммов томатного сока с 10 граммами сока свежего лимона, добавить в смесь капельку соуса табаско и 10 мл соевого соуса, соль и перец по вкусу. Можно попробовать вариант с одним яичным желтком. финальный штрих — два-три кубика льда.
Вот что сок животворящий делает
Сок – это концентрированный вкус фруктов и овощей в жидкой форме. Любой опытный повар знает, как много вкусного можно сделать, имея в арсенале такой волшебный ингредиент, поэтому соки активно используют для приготовления супов, соусов и, разумеется, маринадов для шашлыка. О том, как использовать соки на кухне, мы спросили Ольгу Лаверычеву, создателя проекта «Дом гастрономических утех».
— В гастрономии соки часто используются в самых разнообразных рецептах. Начнем с маринадов, которые должны помочь смягчить мясо и придать ему новые вкусовые оттенки. Для шашлыка я обычно использую томатный сок. Он же является обязательным ингредиентом, если вы собрались готовить баранину в казане – хорошего мяса и специй будет недостаточно. А идеальной основой для маринада, когда вы собираетесь запечь свинину или говядину, станет сок «Яблоко-персик». Открою маленький секрет: некоторые супы становятся вкуснее, если добавить в них немного овощного сока. А для некоторых сок может стать основой: например, гаспаччо, который можно приготовить на томатном соке, если у вас нет времени выжимать сок вручную.
Фруктовые соки незаменимы в приготовлении глазури, которую очень легко приготовить: нужно налить в кастрюльку сок, добавить свои любимые специи, поставить на медленный огонь и, помешивая, уварить смесь до загущения. Глазурь на основе сока «Яблоко-персик» — идеальный вариант, если вы собрались запечь гуся или курицу. А еще этой глазурью можно смазывать выпечку.
А знаете ли вы…
- Яблочный сок содержит много железа, калия, витаминов С, Е, группы В и является прекрасной профилактикой болезни Альцгеймера.
- Венера Милосская держала в одной из утраченных рук яблоко.
- Яблоки тонизируют лучше, чем кофе.
- Соки «Волжский посад» сохраняют вкус и свежесть яблок, выращенных на территории экологически чистых заповедников Самарской Луки, с помощью шестислойной асептической упаковки Tetra Pak.
Текст: Денис Либстер
Фото обложки отсюда
Следите за нашими публикациями в телеграме на канале «Другой город», ВКонтакте и Facebook