Harat’s на Красноармейской закрывается
32
Паб Harat’s на улице Красноармейской в Самаре закрывается. Об этом в субботу, 12 сентября, сообщил ресторатор и директор компании «Поляна» Роман Вавилин.
По словам Вавилина, причиной закрытия стали не кризис, погода или падение рынка, а результаты эксперимента. Ресторатор хотел проверить, способен ли сильный ресторанный продукт работать в локации с выраженной сезонностью.
«Старый город» оказался не лучшим местом для этой модели, считает Вавилин. Летом здесь работают набережная, Волга, прогулки, туристический поток и длинные вечера, но с наступлением осени и особенно зимы количество людей на улицах заметно сокращается.
Паб при этом не закрывали после первых неудачных показателей. Заведение перезапустили, вернули прежнюю команду и популярные у гостей позиции меню. Результат улучшился, но до необходимых бизнесу показателей Harat’s так и не дошел.
Вавилин отметил, что не хочет продолжать работу только из-за нежелания признавать эксперимент неудачным. По его словам, нынешняя ситуация в ресторанном бизнесе не располагает к подобной «романтике».
При этом сам формат Harat’s ресторатор считает удачным и планирует вернуться к нему в другой локации. Следующий паб он хочет открыть в большом жилом массиве, где есть постоянный пешеходный и автомобильный трафик и люди живут круглый год.
Точные сроки закрытия Harat’s на Красноармейской Вавилин не уточнил.
Следите за нашими публикациями в Telegram на канале «Другой город» и ВКонтакте