СЪЕСТЬ ЧТО СКАЗАТЬ

Правила хорошего тона, безупречного зерна и авторских напитков от нового бариста-кафе “Какао’Мама” на Молодогвардейской

 816

Автор: Евгений Нектаркин

“Золотая миля” на Молодогвардейской пополнилась заведением, в котором умеют извлекать из зёрен кофе и чайных листьев не только кофеин, но и другие полезные вещества, отвечающие за вкус, цвет и запах колониальных напитков. Мы заглянули в “Какао’Мама” на чашечку кофе спустя неделю после открытия.

Первое кафе тольяттинской сети “Какао’Мама” в Самаре открылось летом прошлого года на первом этаже «Аврора Молла». Однако спустя полгода владельцы приняли решение о переезде в старый город на Молодогвардейскую — локацию близкую и понятную, поскольку, образно выражаясь, редкий самарец доедет до “Авроры”, чтобы напиться кофе.

Впрочем, хозяева Кирилл и Анна Мясищевы покидать торговый центр не намерены — новое кафе планируется внутри молла в ближайшем будущем.

“Какао’Мама” разместилось на первом этаже старинного особняка по адресу: Молодогвардейская, 82. Дом является частью ансамблевой застройки улицы купеческими особняками с торговыми помещениями и службами — в общем, стрит-ритейл с переменным успехом развивается здесь уже более сотни лет.

Дом имеет статус объекта культурного наследия, как и вся первая линия Молодогвардейской на участке от Ленинградской до Некрасовской за редким исключением утрат и новоделов. А раз уж эта улица призвана стать частью туристического маршрута ЧМ-2018, можно ожидать, что обветшалые фасады купеческих особняков вновь засверкают былым благолепием, привлекая дополнительный трафик горожан и туристов, не сумевших рассмотреть красоты под вековым слоем пыли.

На входе в кафе размещена небольшая заметка об истории дома и биографии самарского городского архитектора Федора Черноморченко, по проекту которого были также построены здания современного архитектурно-строительного института, соседние институт Наяновой и городская больница имени Плешанова. Интерес к истории города, пусть даже это маркетинг, всегда подкупает.

В кафе светло и просторно, чему весьма способствуют два больших окна, освещающие интерьеры, которые в свою очередь выполнены минималистично с использованием полированного дерева, фанеры и других поверхностей, окрашенных в белый и бирюзовый цвета. Если вы бывали однажды в любом заведении “Какао”, всё вам здесь покажется знакомым — на то она и сеть, чтобы не изобретать велосипед при открытии новой точки.

Официанты в “Какао” приветливы, предельно вежливы и компетентны — всегда придут на помощь, если вы ещё “плаваете” между Эфиопией и Колумбией, кофе с фермерских плантаций которых используют в “Какао”. Несмотря на переезд, кафе удалось сохранить коллектив, что немаловажно. Приятно, когда бариста знает тебя в лицо, официант — по имени, а администратор придержит твой любимый столик в глубине зала.

Рассадка позволяет комфортно разместить в кафе около 40 гостей — за столиками, на низких подоконниках, за бочкой и при большом желании у барной стойки. За длинным высоким столом, расположенным в центре зала, могут усесться с десяток гостей. Предусмотрены варианты размещения компаний из шести и четырёх человек, пар и одиночек. В зале прямоугольной формы владельцы сумели организовать приватную зону — за колонной могут укрыться гости, которым требуется визуальная защита от посторонних.

Плющ, свисающий из-под потолка, драцены и прочая живность, размещённая на столиках и стенах, накидывают +100 к уюту заведения. А если учесть баритон Джонни Кэша, вываливающийся из колонок на протяжении целого часа, можно и вовсе представить себя как дома.

Стеклянная витрина с десертами, открытые полки, на которых хранятся ингредиенты и специи, демонстрируют собственно свежесть продуктов и словно посылают месседж об открытости и чистоте заведения. “У нас всё прозрачно”, — как бы сообщают икеевские баночки. “Съешь меня!” — настойчиво требует имбирная Свинка Пеппа на палочке. “Конечно, детка, но сначала кофе”, — мысленно отвечаешь ей и садишься за столик.

На кухне, в кондитерской и за барной стойкой “Какао’Мамы” используют только свежие и натуральные продукты, но о качестве главного продукта — кофе — стоит упомянуть отдельно.

Варят в “Какао’Мама” только из Specialty Coffee. Зерно класса Specialty Coffee — это арабика, выращенная в высокогорной местности и прошедшая тщательный отбор. Основные поставщики — самарские обжарщики Mosaic Coffee, т. е. зерно в “Какао” только свежей обжарки.

DSC_1463-9

Утро в “Какао’Мама” начинается в 8:00, что весьма кстати, поскольку другие заведения “Золотой мили” просыпаются в лучшем случае к обеду. Начать свой день можно с классики — чашка эспрессо стоит 100 рублей, если кофе с молоком вас тоже взбодрит, выкладывайте 160 рублей за капучино и наслаждайтесь. Если вы предпочитаете коровьему молоку растительное, можно заказать капучино на соевом молоке.

Любителей альтернативных способов заваривания кофе порадует «Харио» за 150 рублей. Если вы пришли в кафе не одни, можно заказать «Кемекс» за 300.

Но самым большим открытием как для искушённых кофеманов, так и для любителей станут авторские напитки — не удивляйтесь, если после первого глотка тыквенного рафа ваши брови самопроизвольно выстроятся домиком, а в голове возникнет вопрос: “Это вообще кофе?”

Линейка авторских напитков занимает целую страницу меню, и её условно можно разложить на диапазон вкусов и эффектов, которые производит кофе в сочетании со специями и другими ингредиентами на организм, уставший от снега и морозов. Цена вопроса — 200 рублей.

Крепкий флет уайт халва&мёд разбудит и согреет, чили кофе может и обжечь. Латте кардамон&яблоко — это про нежность и утро, когда не нужно никуда торопиться. Новогодним рафом, который будет представлен в меню до конца зимы, можно просто позавтракать.

В общем, эту историю можно продолжать бесконечно, поскольку владельцы “Какао” постоянно экспериментируют и карта авторских напитков регулярно пополняется новинками.

Для тех, кто не дружен с кофе, в меню найдутся авторские и классические чаи, смузи и, конечно же, какао. К напиткам — обширное предложение десертов от собственной кондитерской и закусок из кухни.

DSC_1419-7

О кухне стоит упомянуть отдельно. На завтрак, который, к слову сказать, можно заказать в течение всего дня, в “Какао” подают блюда с “Лёгкой странички” меню. Это может быть каша овсяная или рисовая за 120 рублей, сырники за 200, омлет с ветчиной и пармезаном за 230 или яичница с беконом, тостами и песто за 260. На обед — пять салатов и четыре вида супа. В основных блюдах числятся всевозможные домашние пасты, например, с беконом, сыром и сливочным соусом за 280 рублей, куриные шашлычки с овощами и печёным картофелем за 300 или мраморная говядина “Чак-ролл” с овощами гриль за 480 рублей.

Если словосочетание “мраморная говядина” вместо обильного выделения желудочного сока вызывает у вас приступ мизантропии, листайте меню до “Полезной странички”. Вегетарианцы и веганы найдут утешение в холодном имбирном супе за 260 рублей, в роллах из кабачков за 300 рублей. Также в полезном меню хумус за 210 рублей и пита с фалафелем за 250. Кстати, на период Великого поста в “Какао” появится постное меню.

В кафе действуют скидки и акции. Например, студенты из числа тех, кто всегда носит студенческий с собой, могут воспользоваться скидкой 20% на напитки, приготовленные в кафе. Мэру города кофе — бесплатно без предъявления документа — бариста утверждает, что знает мэра в лицо.

Если вы уже не студент и ещё не мэр, можно прийти в «Какао» пораньше — с 8:00 до 11:00 действует 20-процентная скидка на кофейные напитки.

Кофе на вынос продаётся с 10%-й скидкой. Действует акция “Десерт дня”, по которой два десерта продаются по цене одного.

С 6 февраля в “Какао” начинаются «Деловые завтраки» — комплексные завтраки с фирменными напитками. Цена вопроса от 199 до 250 рублей. Акция действует в будние дни с 8:00 до 11:00 утра.

Ну а вечером можно зайти со своим вином, портвейном или крафтовым пивом, заплатить пробковый сбор и наслаждаться атмосферой. Закуски в “Какао’Мама” всегда найдутся.

Адрес: Молодогвардейская, 82

График работы: с 8:00 до 22:00 ежедневно

Группа Вконтакте: Кафе-бариста «Какао’Мама»

Партнёрский материал